厄瓜多 長壽村 聖谷 藍山
Ecuador Longevity Valley of Vilcabamba Washed
・烘焙度:中焙
・處理法 : 水洗處理法
・風 味 : 木質香氣、黑糖、堅果、茶感
・如選擇磨豆服務,請下單時備註習慣使用的沖煮方式,將會協助研磨合適的研磨度。
・出貨日為訂單完成付款後三個工作天,如有急單需求,請聯絡客服。
・咖啡豆保存期限:
未開封:6個月
開封後:3個月
開封後最佳賞味期(原豆):2個月
開封後最佳賞味期(磨豆):1個月
・咖啡豆保存的基本方法
只要遠離影響咖啡品質的三個原因,空氣(氧氣)、濕氣與光線(溫度),即可有效的延長咖啡豆的保存期限,以下幾個保存方法供參考:
1. 沖泡前再磨豆
有些人會先磨豆方便隨時取用,但是咖啡豆在磨碎時香氣就會開始快速消散到空氣中,大大降低沖泡後的咖啡香,標準的咖啡粉存放時間是一個小時,建議磨豆後就立刻沖泡、萃取,現磨現泡才是品嚐一杯好咖啡的最佳方式喔。
2. 使用非透明密封容器
咖啡豆屬於種子作物,含有大量的脂肪質,與空氣接觸後便會漸漸開始腐敗,所以必須使用密閉容器盛裝、保存,隔絕外部空氣。除了空氣,咖啡豆也相當害怕光照,所以在選擇容器時,建議選擇可以密封的深色或非透明的容器,就能夠防止光線透入造成變質。另外,你有沒有發現盛裝咖啡豆的袋子內部通常都會有一層鋁,它就是為了避免光線透入而設計的喔。
3. 保存於室內陰涼乾燥處
台灣天氣濕熱,若空氣中的水分滲入咖啡豆,就會使得咖啡豆表面散發香氣的油脂被洗去,甚至產生不好的氣味,所以咖啡豆務必保存在陰涼乾燥處,避免咖啡豆吸收過多濕氣,或是因溫度過高而變質。有些人認為台灣天氣熱,會把咖啡豆放入冰箱冷藏保鮮,但這麼做可就大錯特錯了,咖啡豆本身容易吸附氣味,冰箱內各式各樣的食物味道通通都會沾附到豆子上頭,最後泡出的咖啡便會雜味四溢、香氣盡失,不想毀了你的咖啡就別再把咖啡豆冰冷藏了,若想要延長保存期限,可以參考第4點的冷凍法。
4. 冷凍延長保鮮
一般來說,咖啡豆的最佳賞味期限是兩個月,放在室內陰涼處即可,若你有大量的咖啡豆在短時間內無法消耗完畢,可以把咖啡豆以小份量分裝至可密封的保鮮袋中,擠出多餘的空氣再放進冷凍庫保鮮。冷凍的咖啡豆若取出後馬上開封,會因溫差而讓表面凝結濕氣,大大破壞品質,一定要先靜置於室溫下1~2小時退冰,待降至室溫後再開封使用。
・咖啡豆小撇步:
1. 開封後的咖啡豆,務必要用非透明密封容器做好密封的動作。
2. 購買咖啡豆時,盡量挑選適當包裝,不要囤積,喝多少買多少,盡量加速週轉。
3. 不論是否開封的咖啡豆,都請放在陰涼、乾燥、沒有日照、溫溼度都穩定的地方。
4. 咖啡豆就和其它的食物一樣,儘管保存條件控制的很好,還是盡快飲用最為理想。